Comment ça marche ?
Par défaut, le calcul se fait par la surface : même épaisseur de pâte, donc quantités proportionnelles à la surface du fond. Si les hauteurs de pâte diffèrent, choisissez le calcul par le volume (surface × hauteur).
Pour adapter une recette à un nombre de personnes, voyez adapter une recette ; pour le nombre de parts, les parts d’un gâteau.
Exemple de calcul
Recette pour un moule rond de 24 cm (452 cm²) faite dans un moule de 20 cm (314 cm²) : coefficient × 0,69, soit 174 g de farine au lieu de 250 g.
Questions fréquentes
Faut-il changer le temps de cuisson ?
Souvent : un gâteau plus fin cuit plus vite, un plus épais plus lentement. Surveillez-le.
Et les œufs ?
Arrondissez à l’entier ou battez-les et pesez la quantité calculée.
Surface ou volume ?
La surface suffit si l’épaisseur reste la même ; le volume tient compte d’une pâte plus ou moins haute.
Calculatrices associées
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Méthodologie
Surface : rond π × (d ÷ 2)², carré c², rectangle L × l ; coefficient = surface (ou volume) du nouveau moule ÷ celle du moule de la recette.
Résultats indicatifs, fournis sans garantie. Ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel.