Comment ça marche ?
Le beurre contient au moins 80 % de matière grasse (82 % pour un beurre doux courant) ; l’huile en contient presque 100 %. On garde donc la même quantité de gras.
Pour mesurer l’huile en millilitres, la densité de l’huile (0,92 g/mL) est reprise du convertisseur grammes ↔ millilitres.
Exemple de calcul
100 g de beurre à 82 % de matière grasse ≈ 82 g d’huile, soit environ 89 mL.
Questions fréquentes
Le résultat sera-t-il identique ?
Non : c’est une approximation culinaire. Le beurre apporte aussi de l’eau et du goût, et la texture change.
Pour quelles recettes ?
Surtout les gâteaux moelleux et les cakes ; évitez-le pour les pâtes feuilletées et sablées.
Et avec de la margarine ?
Saisissez sa teneur en matière grasse à la place de celle du beurre.
Calculatrices associées
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Méthodologie
Huile = beurre × part de matière grasse ; beurre = huile ÷ part de matière grasse.
Résultats indicatifs, fournis sans garantie. Ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel.