Comment ça marche ?
Les moules s’achètent avec leurs coquilles : la portion proposée est ce poids brut. En plat principal (moules-frites), elle est plus élevée qu’en entrée ; les enfants ont une portion à part.
La part comestible (la chair) est facultative : saisissez-la si vous la connaissez. Pour d’autres plats, voyez le calculateur de portions.
Exemple de calcul
4 adultes en plat principal (750 g chacun) : 3 kg de moules. En entrée avec 2 enfants : 4 × 400 + 2 × 200 = 2 kg.
Questions fréquentes
Combien de moules par personne en plat ?
Environ 750 g à 1 kg de moules avec coquilles par adulte ; la valeur est modifiable.
Et en entrée ?
Environ 400 g par adulte.
Faut-il prévoir une marge ?
Une partie des moules est jetée (ouvertes ou cassées) : arrondissez vers le haut.
Calculatrices associées
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Méthodologie
Moules = adultes × portion adulte + enfants × portion enfant ; chair = moules × part comestible saisie.
Résultats indicatifs, fournis sans garantie. Ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel.