Comment ça marche ?
Choisissez une portion : elle est exprimée en riz cru, le poids qui s’achète et se pèse. Le poids cuit s’en déduit avec le rendement du riz blanc (× 2,8, tiré des teneurs en eau de l’USDA), le même que sur la page poids cru ↔ cuit. Pour une portion déjà pesée cuite, choisissez « portion personnalisée ».
L’eau se calcule en volumes, comme sur le paquet : 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz par défaut. Pour d’autres aliments, voyez le calculateur de portions.
Exemple de calcul
Pour 4 personnes en accompagnement (70 g cru chacune) : 280 g de riz cru, environ 784 g cuit. Pour 6 personnes : 420 g ; pour 10 personnes en plat principal (100 g) : 1 kg.
Questions fréquentes
Quelle quantité de riz cru par personne ?
Environ 60 à 80 g en accompagnement et 100 g en plat principal ; ces valeurs sont modifiables.
Riz cuit ou riz cru : que peser ?
Le riz cru : 70 g de riz cru donnent environ 200 g de riz cuit.
Quelle quantité d’eau pour le riz ?
Par absorption, souvent 1,5 à 2 volumes d’eau par volume de riz selon la variété ; en grande eau, la quantité importe peu.
Et le riz basmati ?
Même portion en cru ; son rendement est proche de celui du riz blanc.
Calculatrices associées
Voir toutes les calculatrices Cuisine.
Méthodologie
Riz cru = personnes × portion ; riz cuit = cru × rendement ; eau = (cru ÷ masse volumique du riz) × volumes d’eau.
Résultats indicatifs, fournis sans garantie. Ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel.